Nutrimento autunnale
L’autunno è la stagione delle foglie secche che adornano i paesaggi, ma anche della frutta secca che arricchisce la salute. Seppur ormai è disponibile tutto l’anno, è tra settembre e novembre che la maggior parte di essa viene raccolta.
In questo periodo, nella nostra penisola, in parte diventa ingrediente principale di molte ricette tipiche, e in parte viene conservata per essere mangiata in inverno, in quanto ideale per affrontare il calo delle temperature grazie alle proprietà che aiutano il corpo a reagire al freddo.
Ogni tipo di frutto secco ha i suoi valori nutrizionali, ma in generale sono tutti ricchi di grassi buoni (come gli omega-3 e 6), di proteine vegetali, di vitamine (in particolare E e B), di minerali (tra cui zinco e magnesio) e di fibre.
Tali proprietà benefiche aiutano a ridurre il colesterolo cattivo, migliorare la salute cardiovascolare, rinforzare il sistema immunitario, ridurre le infiammazioni e favorire l’efficienza cerebrale.
Dunque, il suo consumo al naturale è adatto a un’alimentazione sana. Infatti, pur essendo calorica, non fa ingrassare se assunta nelle giuste quantità e in una dieta equilibrata. Inoltre il suo potere saziante e il basso indice glicemico possono contribuire a ridurre la voglia di cibi meno salutari. Tuttavia, dato che l’eccesso di tutto provoca effetti negativi, non bisogna abusarne. Gli esperti della nutrizione consigliano, in soggetti che non abbiano allergie, patologie o disturbi in cui tale alimento andrebbe evitato del tutto, un consumo moderato equivalente a 30g al dì.
La frutta secca è un nutrimento autunnale importante, per gli stessi motivi finora descritti, anche per molti animali selvatici che ne fanno scorta per sopravvivere all’inverno. La maggior parte di essi la colloca nelle tane per disporne nei mesi di quiescenza, altri come le ghiandaie e gli scoiattoli la nascondono in più luoghi, ma mentre le prime, dimostrando una grande memoria spaziale, ricordano dove l’hanno depositata, i secondi se ne dimenticano contribuendo involontariamente alla rigenerazione forestale.
La frutta secca è quindi nutrimento prezioso per noi e per la natura che ci circonda.
