Per millenni il grano ha nutrito corpi, mosso economie e tenuto insieme comunit\u00e0. Al giorno d\u2019oggi le alternative alimentari aumentano e le diete senza glutine spopolano anche dove non \u00e8 necessario. Sembra una scelta innocua, eppure allontanarsi dal grano per stare meglio lo rende estraneo al nostro corpo, a noi e alle generazioni future. Proprio il grano che ha sfamato civilt\u00e0 nutrendo anche chi pativa la fame.<\/p>\n\n\n\n
Il suo ciclo vitale ha sempre scandito il tempo con differenti colori. In autunno il chicco viene seminato e inizia a germogliare; poi rallenta con il gelo invernale; in primavera riprende la crescita rapidamente e i campi si trasformano in tappeti verdi fatti ondeggiare dal vento; infine la clorofilla scompare lasciando spazio ai carotenoidi, cos\u00ec le spighe diventano dorate annunciando l\u2019arrivo di giugno, il mese della raccolta.<\/p>\n\n\n\n
La mietitura un tempo era una delle feste contadine pi\u00f9 importanti, capace di unire lavoro e collettivit\u00e0. Canti e convivi accompagnavano la fatica di giorni a cui partecipavano intere famiglie, il vicinato e parte della comunit\u00e0. Ci si divideva in squadre con ruoli ben precisi: il primo gruppo formato dai mietitori tagliava a mano con la falce le spighe lasciando i mazzi a terra che, raccolti dal secondo gruppo, venivano legati con un ciuffo di paglia intrecciata. Infine il terzo gruppo formava i covoni con le spighe rivolte verso l\u2019esterno per farle asciugare al sole e dopo circa una settimana si procedeva alla trebbiatura, ovvero alla separazione dei chicchi.<\/p>\n\n\n\n
Col tempo, per\u00f2, la meccanica ha iniziato a sostituire l\u2019uomo. Nacquero le mietitrebbiatrici che, in un solo celere passaggio, oggi svolgono ci\u00f2 che squadre di contadini facevano in settimane. \u00c8 il progresso che avanza, con i suoi benefici e i suoi scotti da pagare.<\/p>\n\n\n\n
Momenti di aggregazione e condivisione che vedevano unite intere comunit\u00e0 si sono trasformati in serate davanti a una pizza o un panino. Una modernit\u00e0 che conserva la forma e dimentica la storia, che in punta di piedi ha spezzato il legame tra chi mangia e ci\u00f2 che mangia.<\/p>\n\n\n\n
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